Сказочный пирог, наверное самый вкусный из всех яблочных, которые мне доводилось пробовать до сих пор.
Снизу у него получается хрустящая корочка, а сверху много начинки, сочной и ароматной. Готовится очень просто и быстро, если не считать сложностью то, что яблоки нужно предварительно настоять в каком-то ароматном алкоголе (коньяке, роме или, как я, в ликере Vanа Tallinn). Результат настолько превосходный, что такой пирог не стыдно и на праздничный стол поставить ?
Ингредиенты:
Начинка
Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) – 750 – 800 г
Изюм – 2 ст. л.
Сахар – 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
Ром/коньяк/виски – 5 ст. л.
Тесто
Мука – 180 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Масло сливочное охлажденное – 90 г
Сахар – 60 г
Ванилин
Заливка
Яйца – 2 шт.
Сахар – 40 г
Масло сливочное (размягченное) – 30 г
Алкоголь – пара ст. л.
Приготовление:
Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.
Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. У меня были кислые яблоки, в которые я добавила 6 ст. л. сахара и осталась довольна вкусом.
Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.
Духовку разогрейте до 200 гр. Форму (у меня диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (я вылила на пирог ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром (я не посыпала) и отправьте пирог в духовку минут на 30.
Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 – 15 минут.
Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка (я делала на глаз) и сбрызните этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.
Приятного аппетита!