С вареной картошечкой — самое то!
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг
- лук — 1 кг
- морковь — 1 кг
- томатная паста — 3 стол ложки
- чеснок — 3 головки
- растительное масло — 1 стакан
- сахар — 4-5 стол ложек
- соль — 2 стол ложки
- уксус — 0,5 стакана
Приготовление:
Очищенные кабачки нарезаем небольшими кубиками.
Натираем морковь на крупной тёрке, лук нарезаем тонкими полукольцами.
Чеснок натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем.
Перемешиваем кабачки с морковкой и луком, оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок.
Перекладываем все в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар. Варим минут 15-20 до мягкости, на среднем огне, помешивая.
Затем добавляем томатную пасту, чеснок и уксус, перемешиваем и варим 10 минут.
Раскладываем горячий салат по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!